11歳のお誕生日に米粉シフォンでスコップケーキ【レシピ付き】

我が家の夏休み最後のイベントは
息子の誕生日。

11歳になりました。

11年前、今は亡き母と主人に交代で
腰を摩ってもらいながら、30数時間
の陣痛に耐えた末の出産。産んだ時の
痛みは記憶にないけれど、

あの拷問のような陣痛の辛さと、疲
れ切った産後の体のダメージだけは
今でも忘れません笑

あれから11年、大きくなったなぁ。
最近では頼りになることも増えて
きて、

ITにめっちゃ強く私よりもMacを使い
こなす息子は私の専属IT担当です笑

 

さて、毎年リクエストで作っている
BDケーキ。

今年は何かな?と思ったら
好きなフルーツを沢山のせた

スコップケーキ

とのこと。初の試みです。

今回、米粉のバニラシフォンを焼いて作り
ました。

シフォン、カスタードクリーム、フルーツ、
ヨーグルトクリームの順に重ねていくだけ
なのですが、

冷蔵庫で冷やすとスポンジにカスタード
やクリームが馴染んでしっとり。

 

米粉生地だと小麦粉を使ったスポンジ
よりも軽くて美味しくて、
食べた後ももたれない。

カスタードとヨーグルトを使ったちょっと
軽めなクリームの組み合わせも美味で
さっぱり頂けるのもポイント。
おすすめです!

想像していた以上に簡単にできるのに
美味しくて家族にも好評だったので、

備忘録も兼ねて、特別に米粉シフォンの
レシピも含めご紹介したいと思います。

 

 

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【材料】

◆バニラシフォンケーキ◆
14センチトール型

A.
卵黄    3個
米油   40cc
豆乳   70cc
バニラペースト 適量
バニラオイル 数滴
米粉   95g

B.
卵白   3個
甜菜糖  65g

◆カスタードクリーム◆
cookpadのこちらのレシピを使いました。

レンジで簡単・全卵カスタードクリーム

◆ヨーグルトクリーム◆
生クリーム     200ml
プレーンヨーグルト  100ml
グラニュー糖    大さじ2

【作り方】
①カスタードクリームを作って冷やし
て置く。cookpadレシピをご参照ください。

②バニラシフォンを作る。
Aの材料を順番に加えてハンドミキサーで
よく混ぜ合わせる。
オーブンを180度で予熱スタート。

③メレンゲを作る。
卵白のコシを切るようにハンドミキサーでよく
混ぜる。
甜菜糖を2、3回に分けて加え、高速で少し
お辞儀する柔らかなツノが立つくらいまで
しっかり泡立てる。

④②の卵黄生地に③の1/3のメレンゲ生地を
加えて泡立て器で大きく混ぜてなじませる。

残っているうち半分のメレンゲをもう一度加え、
よく馴染ませるように混ぜる。

⑤残りのメレンゲ生地が入っているボールに④
の生地を加えて軽く大きく泡立て器で混ぜ、

ゴムベラに持ち替えてメレンゲの塊がないか
確かめながらすくい上げるように混ぜ、型に
高い位置から流し入れる。

この時いじりすぎて泡を潰してしまうと量が減
り、膨らまない原因になるので、必要以上に生地
を混ぜたりいじりすぎないように注意する。

⑥オーブンに入れ160度で約30分焼き、焼き
上がったら逆さにしてしっかり冷ます。冷めたら
型から外して小さくカットする。

焼き時間と温度は使用するオーブンの火力、
癖により異なりますので、調整してください。

⑦ヨーグルトクリームを作る。生クリームに
砂糖を加えて軽くツノが立つまで泡立て、
ヨーグルトを加えて更に混ぜる。

お好みの硬さになるよう、クリームやヨーグルト
の配合は調整してください。

⑧お好みのフルーツをカット。器に
スポンジ、カスタード、ヨーグルトクリーム、
フルーツを順に重ねて2回層にしていき
完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回はシフォンとカスタードクリームは
私が担当、後の作業は盛り付けまで
全て7歳の娘が担当しました。

今回、私はittalaの1.4Lのカステ
ヘルミの器を使って作りましたが、

シフォンは14センチトール型で焼い
たうち半分ほどしか使わなかったので、
スポンジ部分はそんなに沢山必要ない
です。

スポンジは市販のものを使ってもOK。
この手軽さは子供と一緒にも作り易く、
時間がない時でも作りやすい。

器ごと持ち運べるのでポットラックや
差し入れスイーツにもぴったりで、
かなりオススメです。

バースデープレートとロウソクを
シンプルに飾ってBD仕様に。
息子も大喜びで、私も嬉しい。

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小さい頃から電車が大好きな息子。
今は乗り鉄、撮り鉄と更に掘り下げ、
写真の腕前も上がってきました。

好きなことへのパワーって本当に
すごい。

今はその好きなことの知識とエネルギー
が受験勉強にも良い方向で役立っている
ので、そのまま好きを極めて、自分の
目標に向かって邁進して欲しいと思い
ます。充実した11歳になりますように!

Happy Birthday!

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Instagramの方で

豆乳きな粉の米粉シフォンや
焼きあがったシフォンの手外し
方法の動画などもご紹介して
います。

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